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卡霧精品 鐵比卡 中烘焙  優惠價1000元

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KAU TYPICA🌹卡霧咖啡🌹EXTRA FANCY最高等級🌹1/2磅裝

特色：史上唯一擊敗夏威夷最著名可那產區數百家莊園奪下2017全美冠軍

獲獎：2017年夏威夷杯測大賽總冠軍＋區冠軍/2018年夏威夷杯測大賽第三名/2019年夏威夷杯測大賽區冠軍/ 2021年 夏威夷杯測大賽冠軍

處理法：水洗棚曬 鐵比卡豆種

烘焙度：中烘焙 

風味:  洋溢花果、甜橙、蜜糖/二砂糖香氣，
         入喉後轉換成糖炒栗子般堅果與黃冰糖滋味。
         呼吸中感受到黑醋栗、香草、甜菊…
         溫度略降，黃冰糖糖甜香更加細緻顯著，回甘不酸澀。

🌼🌸KAU卡霧莊園的故事: https://www.youtube.com/watch?v=b5fawbCd_qs🌸🌼

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虹吸式賽風壺建議沖泡方式：
  • 以TCA-2 兩人份賽風壺 200cc冷水，沖煮一杯約180cc咖啡液風味最佳。
  • 取20克咖啡豆，研磨成家中精鹽般粗細(大飛馬磨豆機刻度約 1.5)
  • 注入200cc 冷水至底壺並在底壺側邊加熱至沸騰，此時壺中氣泡成循環狀態，同時將上壺及濾器溫熱至工作溫度，再將上壺插入沸騰底壺中並調整火源。
  • 待水柱及咖啡粉層上升停止時，以攪拌棒戳破粉層後關火並進行研磨萃取，此時下壺底水約剩20cc。
  • 待咖啡液回流至底壺後即萃取完成。
手沖咖啡建議沖泡方式：
  • 取15克咖啡豆，研磨細砂糖般粗細(大飛馬磨豆機刻度約2.5)
  • 將雲朵杯及承水杯溫杯至工作溫度，再將細口壺中熱水加熱至100度c後以熱水將濾紙淋濕。
  • 不悶蒸，採三段注水法，第一段注水150 ~ 160cc，由中央開始注水，由小而大、由內而外順時針繞12~14圈，
    以高溫沸水將粉沖開沖透心。
  • 第二段注水  30 ~   35cc，由中央開始注水，由內而外順時針繞大圈 3~4 圈，維持萃取工作溫度並將殘粉帶開，
    多取甜味。
  • 第三段注水  10 ~   20cc，由 央開始注水，由內而外逆時針繞 1~2 圈以工作溫度並將粉由底部沖開避免濾口堵塞，少取苦味與澀感。
  • 總注水200cc，取180cc 咖啡液，總時間 1分30秒內完成，以避免萃過多雜質與咖啡因造成心悸等不適。
美式咖啡機建議沖泡方式：
  • 取11克咖啡豆，研磨成粗砂糖般粗細 (大飛馬磨豆機刻度約 3.5)
  • 先置放濾紙並注入適當清水於儲水盒內試煮，將管路及濾紙同時進行清洗。
  • 將咖啡粉放置於濾壺後，先以噴霧器噴灑5cc冷水於咖啡粉上，避免高溫蒸氣噴出時，直接接觸
    咖啡粉導致表層過度萃取。
  • 注入225cc 冷水於儲水盒後打開電源開關即可。
法式沖壓壺建議沖泡方式：
  • 取11克咖啡豆，研磨成粗砂糖般粗細 (大飛馬磨豆機刻度約 3.5)
  • 置入咖啡粉搖晃平整後，先以順時針方式繞圈注入95度c 以上之沸水225cc 於法式沖壓壺中。
  • 注水完畢後須立即蓋上壺蓋，並用掌心將壓把下壓至水面處，此時掌心會感受些微阻力。
  • 取計時器或沙漏計時3分半後，將沖壓壺壓把下壓到底即可享用。
摩卡壺建議沖泡方式：
  • 兩人份摩卡壺 170cc冷水，沖煮約150cc咖啡液風味最佳。
  • 取15克咖啡豆，研磨成粗砂糖般粗細 (大飛馬磨豆機刻度約 3.5)。
  • 先注入170 cc 冷水約底壺八分滿，再放上承粉器，
  • 咖啡粉放入承粉器後將粉輕壓整平，之後將上壺旋轉鎖緊下壺。
  • 開爐轉小火後仔細凝聽摩卡壺之煮沸聲，當聽到嘶嘶聲響起，立即關閉爐火，讓咖啡液自然流出即可。
  • 將壺內之咖啡液倒出後即為EXPRESSO，加入150cc等量熱牛奶就變成風味怡人的咖啡歐蕾。
義式全自動咖啡機建議沖泡方式：
  • 將咖啡豆置入豆槽後，依照說明書設定水溫及單杯Espresso 出水量及時間，建議咖啡機請選擇可提供9bar以上之工作壓力規格。

義式半自動咖啡機建議沖泡方式：

  • 取7 ~ 8克咖啡豆，研磨成家用精鹽般粗細 (大飛馬磨豆機刻度約 1.5)，勿過細。
  • 咖啡粉放入承粉器後整粉壓平，儘量讓咖啡粉密度均勻且緊實，之後再將承粉器鎖緊。
  • 選擇提供 9bar以上之壓力輸出，設定88~92度c水溫，以25秒萃取 30cc expresso 咖啡液作基礎設定，如此可感受天然日曬香氣與巧克力口味，萃取時間及流量濃淡可依個人喜好調整，但需避免流速過慢或過快。
  • 若可設定機器採預先浸泡模式，先釋出一些水分浸溼咖啡粉，可使整體口感順口並取得較佳的crema 

濾掛式咖啡建議沖泡方式:

  • 請依濾紙上箭頭標示易撕虛線方向撕開。
  • 將濾紙雙面的掛耳拉開，掛在咖啡杯緣兩側上。
  • 使用95度c以上熱水沖泡，最能呈現咖啡風味。
  • 分次注入熱開水，可先注入少量，再分數次持續注入，建議最終萃取150-200CC（請依個人喜好調整水量與時間）。
  • 將濾紙拿起，即可享用一杯現沖精品咖啡。

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